نضع في إناء السميد والملح ونضيف القليل من الماء نغطيها و نتركها ترتاح نصف ساعة

عندما ترتاح العجينه نعجنها او ندلكها (في العجان او باليد) و في نفس الوقت نضيف الماء حتى تصير لينة وطرية و تتمدد

نتركها ترتاح مرة اخرة لساعة او ساعة والنصف

للحشو نسخن الزيت في مقلاة و نضيف عليه البصل المفروم نقلب البصل قليلا حتى يصير لونه ذهبي نضيف الثوم و نخلطه

ثم نضيف الطماطم والطماطم المصبرة والفلفل والملح والفلفل الاسود والقليل من الماء ونخلطها

نترك المياه حتى تتبخر نطفئ النار و نترك الحشو يبرد

نضع القليل من الزيت النباتي و زيت الزيتون ندهن اليدين بخليط الزيت و نقسمها الى اقسام بواسطة اليدين

نسخن الطاجين و نضع عليه خليط الزيت

على طاولة العمل نفتح العجينة رقيقة نضع الحشو ونضعها كي تنضج