A lisztben elmorzsolom a margarint, belekeverem a kristálycukrot, egy csipet sót, a reszelt citromhéjat és a sütőport. A tojásokat szétválasztom, a tésztába csak a sárgája kerül. Belegyúrom a tésztába az 5 tojás sárgáját, tejföllel lágyítom a tésztát, ha kemény lenne. Lefedve hűtőszekrényben pihentetem a tésztát, amíg a tölteléket elkészítem.

Nagy lyukú reszelőn lereszelem a kicsumázott almákat. Kifacsarom az alma levét. 1-2 pohárnyi 100 %-os almalé lesz az eredmény, amit sütés közben elkortyolgatok, mert megérdemlem. :) A reszelt almába belekeverem a fahéjat, a citrom levét és a kristálycukrot.

Margarinnal és liszttel kikenem a tepsi alját. A tésztát kettéválasztom. Az egyik felét tepsi méretűre kinyújtom, és leterítem a kikent tepsi aljára. Megszórom a búzadarával, megkenem a lekvárral, majd ráterítem a tölteléket. Elnyújtva ráterítem a tészta másik felét. Hegyes késsel átszurkálom a süteményt, hogy sütés közben ne púposodjon föl. 180 fokos sütőben, alsó-felső sütésnél 45 percig sütöm.

Az 5 tojás fehérjét habbá verem, közben beleadagolok 5 evőkanálnyi kristálycukrot. Ezzel továbbverve szép fényes lesz a tojásfehérje-hab, amit a megsült sütemény tetejére terítek. További 5-8 percig sütöm a süteményt, amíg a hab világos barnás színt nem kap. Kihűlve szeletelem.