يقطع الباذنجان الاسود الى شرائح ثم ينثرالملح وينقع لمدة ربع ساعه ثم تغسل وتجفف

وينثر الدقيق على الشرائح الباذنجان وينفض الفائض من الدقيق من على الباذنجان

يخفق البيض ويضاف أليه الحليب ثم تغمس فيه شرائح الباذنحانيخلط

يخلط البقسماط والجبنه ثم يغلف بها الباذنجانيقلى الباذنجان

يقلى الباذنجان الاسود في زيت عميق معتل السخونه حتى ينضج ويصبح لونها ذهبي ويقدم

ويقدم مع سلطه او مخلل حسب الرغبه وصحتين وعافيه