Αφού από βραδύς έχουμε μουλιάσει τα φασόλια γίγαντες το πρωί τα ξεβγάζουμε τα βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό ωσότου είναι έτοιμασε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το κρεμμύδι το αλατοπίπερο το σκόρδο με το λάδι τα καραμελώνουμε ρίχνουμε και τα φασόλια γίγαντες ρίχνουμε και το μαϊντανό και το καρότο 2 ποτήρια νερό ένα ποτήρι χυμό ντομάτας αφήνουμε να πάρει μία βράση τα βάζουμε στο ταψί η σε ένα πυρέξ τα βάζουμε σε φούρνο στους διακόσιους πάνω κάτω με αέρα ωσότου να πάρουν χρώμα

Κόβω και βάζω τα λαχανικά μου σε μια σαλατιέρα και συνοδεύω.