Budín light de Ricota y zapallito

Paso a paso
- 1
Rehogar en 2 cucharadas de aceite las cebollas, ajo y morrón cortado en cuadraditos chico, agregarle el anco, zapallito, zanahoria, berenjena cortadas en cubos, tapar e ir mezclando con cuchara de madera hasta que se ablanden las verduras. Luego condimentar a gusto y apagar. Dejar entibiar.
- 2
A la preparación anterior agregar la ricota y (si gusta semillas de girasol y sésamo tostado). Mezclar agregando 2 huevos 2 cucharas de harina integral y 2 cucharas de avena.
- 3
Forrar el molde con papel aluminio, pincelar con aceite, volcar una parte de la preparación, colocar a gusto queso cremoso y completar con la preparación, y llevar a horno moderado 40 min, hasta dorar.
- 4
Listo para desmoldar y servir
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