Budín light de Ricota y zapallito

Flavia O
Flavia O @cookFR

Budín light de Ricota y zapallito

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Ingredientes

  1. 2 dienteajo
  2. 2cebollas
  3. 1morrón rojo
  4. 2zanahoria
  5. 2zapallito verde
  6. 2 rodajaszapallo anco ó cualquier otro zapallo amarillo
  7. 1berenjena
  8. Condimento para pizza
  9. Sal y pimienta a gusto
  10. 500 grricota
  11. 2 cdasharina integral
  12. 2 cdasavena molida
  13. 2huevos
  14. Queso cremoso a gusto

Paso a paso

  1. 1

    Rehogar en 2 cucharadas de aceite las cebollas, ajo y morrón cortado en cuadraditos chico, agregarle el anco, zapallito, zanahoria, berenjena cortadas en cubos, tapar e ir mezclando con cuchara de madera hasta que se ablanden las verduras. Luego condimentar a gusto y apagar. Dejar entibiar.

  2. 2

    A la preparación anterior agregar la ricota y (si gusta semillas de girasol y sésamo tostado). Mezclar agregando 2 huevos 2 cucharas de harina integral y 2 cucharas de avena.

  3. 3

    Forrar el molde con papel aluminio, pincelar con aceite, volcar una parte de la preparación, colocar a gusto queso cremoso y completar con la preparación, y llevar a horno moderado 40 min, hasta dorar.

  4. 4

    Listo para desmoldar y servir

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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