Mazapán de Toledo (Dulces de Navidad-1)

C.H. Lanchas
C.H. Lanchas @cook_8539352
Salamanca

Intento realizar un pequeño recorrido por las recetas de los dulces de Navidad más tradicionales en nuestra tierra.

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Ingredientes

  1. 250 galmendra cruda molida
  2. 250 gazúcar glass
  3. 1clara de huevo
  4. 1yema de huevo

Paso a paso

  1. 1

    Si no tenemos preparadas la harina de almendras y el azúcar glass deberemos usar un molinillo o instrumento parecido para conseguir la textura deseada en ambos.

  2. 2

    Mezclamos la harina con el azúcar glass y la clara de huevo batida hasta formar una pasta consistente pero elástica.

  3. 3

    Envolvemos la pasta en papel film y la dejamos en reposo en la nevera durante unas horas.

  4. 4

    Pasado el tiempo de reposo sacamos la pasta y la troceamos en porciones aproximadas de 15 a 25 gr.

  5. 5

    Manejamos cada una de estas porciones a nuestro gusto para hacer las figuras que más nos gusten.

  6. 6

    Aquí tenemos otra.

  7. 7

    Y colocamos las figuras en la bandeja de horneado sobre papel sulfurizado. Batimos ligeramente la yema y pintamos la superficie de cada una de las figuritas.

  8. 8

    Colocamos la bandeja en la parte alta del horno y gratinamos de 2 a 4 minutos a alta temperatura (250° C)

  9. 9

    Sacamos la bandeja y colocamos las figuritas sobre una rejilla para que se enfríen y endurezcan.

  10. 10

    Y ya podemos deleitarnos con ellas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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C.H. Lanchas
C.H. Lanchas @cook_8539352
Salamanca
Cocinero aficionado, con preferencia por la cocina tradicional, aunque respetando las novedades gastronómicas. Bloguero con publicaciones sobre gastronomía, literatura y rutas en el sitio: decomeryleer.blogspot.com
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