Pollo, guiso de las bodas de Camacho
Plato de Castilla La Mancha
Paso a paso
- 1
Freímos la rebanada de pan y la reservamos, las otras dos rebanadas las pondremos a remojo en leche
- 2
Yo separé el muslo del contramuslo, lo sazonamos y lo ponemos en una cazuela con aceite a freír con los dos higaditos, una vez frito lo reservamos todo
- 3
En la misma cazuela rehogamos la cebolla, una vez cambia de color le incorporamos el pollo los hígados lo reservamos, le agregamos el vino y cuando evapore el alcohol le agregamos el caldo de pollo
- 4
Troceamos el pan frito y picamos las dos yemas de huevo lo incorporamos a la cazuela que la hemos dejado a fuego lento
- 5
Ponemos en el vaso de la batidora el jamón y los hígados los trituramos, lo ponemos en un bol y le agregamos el pan mojado en leche y el huevo, haremos bolitas y las rebozamos en harina, las freímos en la sartén y las incorporamos a la olla del guiso,
- 6
Mientras el guiso está a fuego lento haremos la majada picamos con el mortero el ajo el perejil y las almendras lo incorporamos a la cazuela y dejamos a fuego suave hasta que espese
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