شیرینی نخودچی
مراحل تهیه
- 1
خمیر را خوب ماساژ داده این خمیر به ماساژ زیادی نیاز دارد
برای راحتی کار بهتره خمیر رو از چرخ گوشت رد کنید معمولا خمیری که با روغن قنادی گرفته میشود کمی سفت تر است و چرخ گوشت کار را راحت تر میکند
یا با دست ورز دهید تا گلوله ای منسجمی بدست بیاد
این خمیر را میتوانید یک روز تا یک هفته در دمای محیط و خنک بیرون یخچال استراحت دهید و تا یک ماه در یخچال هم استراحت ادامه پیدا کند (من ۷ یا ۸ ساعت بیشتر استراحت ندادم اگر با روغن قنادی درست میکنید بعد خمیر گرفتن هم میتونید قالب بزنید) - 2
اگر احیانا قالب زدن براتون مشکل بود قالب رو اول داخل آرد بزنید و آرد اضافی رو بگیرید و بعد قالب بزنید
خمیر رو روی نایلون یا سطح کار گذاشته و روی خمیر نایلون انداخته و خمیر رو به ضخامت یکسانت قالب بزنید.
- 3
برای مدل پسته ای روی خمیر پودر پسته بپاشید و کمی وردنه کنید یا با کف دست پودر پسته رو فیکس کنید و بعد قالب بزنید.
سینی حاوی شیرینی رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد به مدت ده دقیقه و دما رو کاهاش داده و ۵ دقیقه با دمای ۱۵۰ درجه بپزید.
- 4
دمای هر فری متفاوته اگر مبتدی هستین و دمای فر خودتون دستتون نیومده بهتره اول یکی دو تا شیرینی رو برای امتحان بپزید تا زحمتتون هدر نره. در فرهای برقی و دارای کانوکشن بهتره دما رو ۲۰ درجه کاهش دهید. اگر از دماسنج فر استفاده کنید بخصوص برای مبتدیان کار برای شما دوستان راحت تر و کمتر موادتون برای پخت نا صحیح از بین میره
بعد از پختن به هیچ وجه به شیرینی دست نزنید تا کاملا شیرینی سرد بشه و بعد از یه کاردک یا پالت برای جدا کردن شیرینی از سینی استفاده کنید
- 5
🔴🔴🔴
نکات شیرینی نخودچی✔برای اینکه شیرینی نرم و لطیفی داشته باشید آرد نخودچی و پودر قند را از الک حریر رد کنید یا از یه پارچه حریر استفاده کنید توی لطافت شیرینی بسیار کمک میکنه
اگر نخودچی ترک برداشت خمیر خوب ماساژ داده نشده - 6
✔بهتره از روغن قنادی ۵۰ یا ترکیب روغن قنادی و روغن کاملا جامد مانند لادن طلایی استفاده کنید. چون با روغن نیمه جامد اجبارا باید آرد بیشتری مصرف کنید تا خمیر منسجم بشه و از لطافت و کیفیت شیرینی کاهش میده و ممکنه شیرینی بعد پخت دفرمه و وا بره.
✔از پودر هل که خودتون پودرش کردین استفاده کنید تا عطر خوبی به شیرینی تون بده میتونید بسته به ذائقه خودتون مقدار پودر هل رو بیشتر کنید.
- 7
✔بهتر است خودتون نخود گل بدون نمک رو خریداری و آسیاب کنید و از الک حریر رد کنید و استفاده کنید رنگ و طعم نهایی این شیرینی با آرد نخودچی که خودتون درست کردین خیلی با کیفیت تر هستش
✔شیرینی نخودچی بعد از یک روز نگهداری نرم تر و پودری تر میشه اگر شیرینی در دمای بالا پخته بشه به سرعت میسوزد و مرکز شیرینی خام میماند و اگر دما کم باشد شیرینی بعد پخت منسجم و به کام میچسبد و پودری نخواهد بود.
- 8
✔میتوانیدبجای آرد معمولی از آرد نخودچی استفاده کنید و از ۲۵۰ گرم آرد نخودچی استفاده کنید و آرد را حذف کنید اما اضافه کرد آرد به خمیر نخودچی باعث منسجم تر شدن شیرینی و اگر شیرینی نیاز به حمل و نقل داره بهتره از آرد استفاده بشه در بعضی موارد نصف آرد نخودچی رو با آرد معمولی جایگزین میکنن که رنگ نخودچی روشن تر و طعم نخودچی محسوس نمیباشد
✔میتوانید در کنار عطر هل مقداری زنجبیل هم استفاده کنید.
✔خمیر شیرینی نخودچی تا ۶ ماه در فریز هم قابل نگهداریه
کوک اسنپ‌ها
این دستور را امتحان کردید؟ عکس بگیرید و اینجا به اشتراک بگذارید
دستورهای مشابه
-
-
-
-
-
-
-
شیرینی نخودچی
مخصوص پذیرایی نوروز 😊با توجه به اندازه و طعم و ماندگاری این شیرینی، گزینه مناسبی برای پذیرایی از مهمانان هست. نکته مهم اینه که با توجه به شرایط اقتصادی فعلی و پایین اومدن کیفیت محصولات بازاری به خاطر کنترل قیمت تهیه این نوع شیرینی ها در منزل علاوه بر جنبه تفریحی و سرگرمی، هم به اقتصاد و هم به سلامت خانواده کمک میکنه.
-
-
-
-
-
-
-
شیرینی نخودچی
🏵حالِ نیکو ،فالِ نیکو ؛ سهم هر روزِ شما🏵🌺شاد و پیروز و مبارک باد نوروزِ شما🌺🌹هر دم و هرروزتان سرشار احوالاتِ ناب🌹💮لحظه ها تان شادِ شاد و دلخوشیتان بی حساب💮پیشاپیش ،سال نو مبارک😍😍🤩🤩🥳🥳🎊🎊🎉🎉سلام دوستان گلم 😍😍 امیدوارم حال دلتون عالی تر از همیشه باشه 🤩🤩شیرینی نخودچی یکی از شیرینی هایی که همیشه تو سفره عید ما ایرانیا هست ،من مثل هر سال خودم درست کردم ،امیدوارم شما هم درست کنید و لذت ببرید🤗🤗#نوروز#شیرینی_نخود_چی#سرآشپز_طلایی
-
شیرینی نخودچی
#جشنواره_نوروزی#مدال_الماس مناسب برای پذیرایی عید. کاملا بازاری.اگر تمام نکته ها رو رعایت کنید و از مواد درجه یک استفاده کنید.
-
-
شیرینی نخودچی
توجه داشته باشید که بعد از پایان زمان پخت باید حتما اجازه دهید که نخودچی کاملا خنک شود و سپس از قالب جدا کنید.) حداقل۴ ساعت برای خنک شدن کامل وقت نیاز داره.⬅️ یه نکته مهم دیگه این که شیرینی این نخودچی یکم زیاده میتونید مقدار شیرینیشو کم کنید من خودم ۲۰۰ گرم پودر قند زدم.⬅️نکته مهم بعدی این که من همه روغن رو استفاده نکردم حدود ۵۰ گرم از روغن رو گذاشتم موقع قالب زدن اگه نیاز بود اضافه کنم (که نیاز هم نشد) چون اگه خمیر شل باشه شکل نمیگیره و بد میشه هواستووون باشه ها.
-
-
-
شیرینی نخودچی
#نوروز۹۹متاسفانه قالب نداشتم و نمیشه تو این شرایط کرونا هم بیرون رفت واسه خریدن ولی طعمش بی نظیره😉 تجربه اولم بود تو شیرینی پزی
-
🥯شیرینی نخودچی
#شیرینی_نخودچی#آرد_نخودچی#کوک_اسنپبا تشکر از رسپی کامل و خوب خانم@cook_34979506ما سـاده دلـیم بـﮧ دلـے کار نـداریـمجز حضـرتـ ارباب خـریدار نـداریـمبا لطمـﮧ بـروے بـدن خود بنوشتـیـم مـا مست حـسـیـنـیـم بـﮧ کسـے کار نـداریـم
-
-
-
شیرینی نخودچی
#سرآشپز_طلایی #شیرینی_نخودچی # نوروز #عیدیما معتقدیم که عشق سر خواهد زدبر پشت ستم کسی تیر خواهد زدسوگند به هر چهارده آیه نور سوگند به زخم های سرشار غرورآخر شب سرد ما سحر می گرددمهدی به میان شیعه برمی گرددیا امام زمان انتظارهم از نیامدنت بی تاب شد ..." اللهم عجل لولیک الفرج "پیشاپیش میلاد پر خیر و برکتصاحب الزمان (عج) مبارک باد🎉 
-
-
شیرینی نخودچی
#نوروز_با_نیلیخب من اومدم با شیرینی نخودچی خودشم با یک هفته تاخیر، البته اینو بگم که واقعا فرصت نکردم بموقع درستش کنم ولی بخاطردل خودم دیگه درستش کردم و گفتم اینجاهم با شما به اشتراک بزارم، هم اینکه امسال دیگه اقتصادمقاومتی رو تو عید میخوام رو خودم اعمال کنم و حتما حتما از شیرینی های خودم سر میز پذیرایی عید بزارم، بخاطر همین خیلی دوست داشتم حتی اگه نتونستم با چالش هماهنگ باشم حتما برای خودم تجربه ی خوبی رقم بزنم.
-
-
-
-
شیرینی نخودچی (شیرینی سنتی استان قزوین)
این شیرینی خوشمزه که در همه جای ایران درست میشه، اصالتش مال استان قزوین هست ،من چه عید باشه ،چه نباشه هر وقت هوس کنم درست میکنم 😊حالا دیگه چالش هم داریم که دیگه چه بهتر😉#ایرانگردی#سفر_چهارم#شیرینی_نخودچی#سرآشپز_طلایی
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات