Bizcochitos de limón
Esta deliciosa receta la he sacado de Azúcar con amor. Son unos bizcochitos deliciosos ideales para el desayuno o para acompañar el café. Están exquisitos. Por favor, no dejes de probarlos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Comenzamos preparando la buttermilk casera. Para ello, mezclamos una cucharada de zumo de limón con la leche, y lo dejamos reposar al menos durante 10 minutos. Veréis que la leche se corta y le salen una especie de grumitos. Nos asustéis. Esto es normal y es lo que queremos conseguir. Esto le aportará una jugosidad extraordinaria a nuestros bizcochos.
En un bol, tamizaremos la harina junto con la maicena y la levadura.
- 2
Con una batidora eléctrica, batiremos los huevos junto con el azúcar a velocidad alta durante unos cinco minutos hasta que doble en el volumen. Bajamos la velocidad de nuestra batidora e incorporamos poco a poco el aceite, la ralladura de limón, y unos 30 ml de zumo de limón.
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Después, y con la batidora al mínimo para que no se nos bajen los huevos y para que la harina no endurezca los bizcochos, vamos añadiendo poco a poco un tercio de la harina y a continuación un tercio de la buttermilk casera. Repetimos la operación hasta que hayamos agotado toda la harina y toda la buttermilk.
- 4
Engrasamos unos moldecitos o flaneras y vertemos en ellas la masa que hemos preparado. Horneamos a 175 °C durante unos 20 minutos con calor arriba y abajo.
- 5
Ahora preparamos la glasa. Añadimos dos cucharadas de zumo de limón al azúcar y comenzamos a remover hasta que esté bien batido. Si es necesario, añadid un poquito más de zumo de limón hasta que nos quede una textura de yogur tipo griego.
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Con esta glasa bañaremos nuestros bizcochitos, sobre una rejilla, para que escurran el sobrante. Luego, los pasamos a una bandejita y a zampárnoslos.
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