Kupas kulit terong, (ini penting karena jika kulit terong tidak di kupas, tepung lebih sulit menempel)

Potong terong dengan ukuran antara 1- 2 cm (jgn terlalu tipis karena terong akan mengempis)

Siapkan mangkuk berisi air matang, garam 1 sdt, MSG 1sdt, gula 2sdm.. rendam potongan terong

Masukan mangkuk berisi rendaman terong di frezzer selama 30 menit (tujuannya agar rasa meresap dgn sempurna)

Setelah itu tiriskan air rendamannya

Lalu masukan lagi mangkuk berisi terong (tanpa air) ke frezzer selama 15- 30 menit (jgn sampai lbh dr 1 jam)

Siapkan di wadah lain 5-7 sdm tepung terigu, 1sdt garam, 1sdt MSG, 2sdt gula, (1sdt bubuk bawang jika suka) campurkan merata

Baluri terong ke dalam tepung satu per satu hingga rata, (disarankan menggunakan tangan agar tepung tidak mudah terkelupas krn tergesek/ menempel di alat)

Siapkan air matang dalam cangkir

Celupkan 1 terong yg sudah di tepungi ke dalam air, lalu baluri lagi dengan tepung... lakukan pada seluruh terong (disarankan menggunakan tangan agar tepung tidak tergesek dan lepas)

Ulangi langkah tersebut 1-2kali lagi

Panaskan minyak goreng dalam wajan

Celup 1 terong ke air matang pada cangkir, lalu masukan perlahan ke minyak goreng (tujuannya agar tepung pada baluran luar tidak luntur dan mengendap di minyak, hati - hati dgn letupan)

Saat tepung mulai tidak terlalu pucat, angkat dan tiriskan terong sejenak, lalu masukan lagi ke minyak panas, goreng hingga lebih kecoklatan.. (tujuan ny agar terong tidak mudah lembek)