Lehet hogy szükséges hústű vagy fogpiszkáló használata, de ne felejtsük el kivenni, a sütés végén ezeket, mert csúnya meglepetésben lehet részünk. Szóval a húsokat kenegessük meg némi olíva olajjal és öntsünk rá mondjuk 2-3 dl vörösbort....aztán magunkat is kényeztessük ugyanennyivel. A húst előmelegített sütőben először nagyobb lángon szoktam sütni, persze fóliával letakarva.

Amikor már sistereg, a hőfokot vegyük vissza, és kisebb lángon, mondjuk 170-180 C fokon süssük nagyjából 1-1,5 órán keresztül. Ellenőrizzük hústűvel, hogy jól átsült-e majd a fóliát vegyük le és piritsuk át néhány percig. Nálunk szenteste készült, akkor melegen fogyasztottuk. Másnap a vendégeknek szintén szeletelve, de hidegtálon végezte.