"Pollo al Japónjillo" con Mirin y hojas frescas de Limón

En abundante aceite de oliva pasamos a dorar los dientes de ajo, una vez dorados y aromatizado el aceite, los retiramos

Troceamos el pollo si es necesario y pasamos a salpimentarlo con su piel incluida. Lo sellaremos en la sartén con el aceite de oliva aromatizado de ajos

A continuación añadimos un puñado de pimienta negra en grano junto con unas hojas de laurel. Bajamos el fuego y ponemos una tapa de cristal

Cuando tengamos la piel del pollo dorada, añadiremos un vaso de chupito de vinagre de arroz (sino de manzana).

A continuación medio vaso pequeño de Mirin o vino dulce japonés.

Dejamos que evapore el alcohol y añadimos un vaso de chupito de soja

Añadimos el limón que cortaremos en rodajas y en gajos

Una vez que tengamos el pollo hecho, lavamos y secamos las hojas frescas de limón y las añadimos al pollo

Ponemos una cucharada sopera de azúcar moreno

Y una cucharada sopera de miel de abeja

Ligamos bien todos los ingredientes y vigilamos que no se nos quede pegada la salsa.

Una vez ligada la salsa procedemos a emplatar