Néhány éve a nővérem kérésére sütöttem először ezt a nagyon finom süteményt. Először tiltakoztam, de annyira akarta, hogy még a receptet is letöltötte a netről. Eddig csak cukrászdában ettem Rákóczi túróst, nem is nyerte el a tetszésemet. Eleget téve a kérésnek, megsütöttem e recept alapján. Rá kellett jönnöm, hogy IMÁDOM A RÁKÓCZI TÚRÓST! Azóta már magunknak is többször megsütöttem. :)

Volt itthon 1/2 kg túróm. Tegnap este édességet ehettem volna, de nem volt semmi itthon, ami kielégítette volna az igényem. A hűtőt átkutatva, és rátalálván a túróra, eldöntöttem, hogy holnap reggel ebből süti lesz, de akkor még nem tudtam milyen. A különböző recepteket böngészve döntöttem a Rákóczi túrós mellett. #2019

A Rákóczi-túrósnak a hiedelemmel ellentétben semmi köze nincs az Rákóczi fejedelemhez: nem volt a kedvence, nem volt kulcsfontosságú szerepe a háborúkban és nem is sütögetett túrós süteményt Rodostóban a bujdosóknak. A Rákóczi-túróst Rákóczi János szakács mesternek köszönhetjük, aki az 1958-as brüsszeli világkiállításon készítette, ettől fogva vált ismertté a sütemény és a recept is.Alul egy egyszerű omlós tészta, rajta túrókrém, amit éppen hogy megsült, puha tojásfehérjehab és finom, savanykás baracklekvár rácsoz.

Egyik vizsgafeladat volt, ennek a finomságnak az elkészítése. Előtte olyan nehéznek tűnt, nem is fogtam bele, de aztán kiderült, hogy nem is annyira bonyolult. És, hogy milyen finom :), azóta is az egyik nagy kedvencünk. Igaz hosszú az elkészítési ideje, de közben egy tartalmasabb leves is megfőzhető.

Rákóczi túrós kicsit másképp

Az interneten jött velem szembe ez a recept. A héten meg is vettem hozzá a túrót, aztán ahogy teltek a napok valahogy megfeledkeztem róla. Aztán jött a hétvége, a fél kiló túró még mindig a hűtőben volt, csak éppen arra nem emlékeztem, mit is akarok készíteni belőle. Na de csak elkészült.

A a süteménynek semmi köze II. Rákóczi Ferenc fejedelemhez. Az édesség névadója Rákóczi János cukrászmester, aki 1912-től különböző pesti éttermekben és konyhákon volt szakács tanuló. 1924-ben Párizsban járt, a Laure nevű étteremben dolgozott, 1926-ban hazatért és Horváth Nándor éttermében volt konyhafőnök. Később a lillafüredi Palotaszálló, majd a Gellért Hotel éttermének vezetője lett, 1953-tól nyugdíjazásáig a Duna Szálló konyhájának első embere volt. Több szakácskönyve is megjelent, számos szakmai díjat kapott. Az általa kitalált túrós desszert receptje 1937-ben jelent meg először. Az édesség az 1958-as brüsszeli világkiállításon is jól szerepelt. Ez a verzióm az eredeti összetevőkkel és elkészítési móddal.

Gyerekkori kedvencem! :)

Férjem kedvenc falatozni valója :)

Kevesen tudják, hogy a Rákóczi túrós sütemény nem a fejedelem nevéhez kötődik, hanem egy cukrászmester, bizonyos Rákóczi Jánoshoz, aki Dombóvár környékén élt. A sütemény maga immár 78 éve ismert. Magát a receptet az interneten találtam, kipróbáltam, és nagyon meg voltam elégedve vele. Bár először sütöttem és bizonyára a kinézete sem igazi cukrászremek, de elmondhatom, hogy nagyon finom lett.

Ezt a receptet egy újságban olvastam. Gondoltam megpróbálom.....