بقلاوة الفيلو بالجوز مع كل اسرارها بطريقة سهام ديلخ

نضع المكونات الجافة

ثم السمن

نمزج الكل

نجمع بالماء و ماء الزهر

حتى نتحصل على عجينة متماسكة

ترتاح على الأقل ساعتين

نقوم بتحضير حبات من الجوز للتزيين

نضعها في إناء

يغمر بالماء العادي

يترك في الماء ليلة كاملة

بعدما ترتاح العجينة نقسم العجينة الى 12 قطعة متساوية الحجم الطبقة السفلية نحتاج 6كريات و العلوية 6

نبدا ب 6 الأولى الخاصة بالقاعدة نمررها في آلة التوريث في الرقم 1 ثم الرقم 3 ثم آخر رقم الرقم 5

مساعد الحل بإستعانة القليل من النشاء كي لا تلتسقل في بعضها البعض

نرش طاولة العمل بالنشاء و نبدأ بوضع العجينة بعدما نمررها في الرقم 5 كل واحدة نطويها على 2 هكذا تصبح عندنا 12 طبقة من اصل 6

اكيد بين كل طبقة و طبقة نرش القليل من النشاء

الصورة توضح

عندما ننهي آلية كريات نقوم ببسطها بالحلال اليدوي

تدهن صينية بالسمن جيدا

نضع العجينة التي بسطناها فالصينية المدهونة بالسمن

نقوم بتحضير حشو البقلاوة جوز و نضع عليه السكر

ثم السمننمزج الكل مع بعض

نجمع بالقليل من الماء و ماء الزهر دون أن تتعجن القليل فقط

هكذا

نضع الحشو فوق الطبقة الأولى التي خضرناها مع بعض

نوزعها على كامل مساحة القالب

ثم نقوم بتكرار نفس العملية التي قمنا بيها في الأول بالنسبة الكريات 6 المتبقية و بعد بسطهم نضعها في السطح كما هو موضح في الصورة

نسوي الجوانب

نقوم بتقطيعها الى مربعات

ثم نقوم بتصفية الجوز من الماء بعدما تركناه ليلة كاملة

و نقوم بوضعه كل حبة جوز في وسط مربعة الصورة توضح

بعدما ننهي وضع الجوز

نقوم بتسقيتها بالسمن المذاب

ندخلها للفرن على درجة حرارة هادئة

بعدما تنضج و هي ساخنة نسقيها بالعسل بارد تترك يومين

ثم نقوم بقصها و وضعها في قوالب ورقية

و هذا شكلها في صحن التقديم شكراً لمروركم لا تنسوا مشاركتنا تطبيقاتكم

كانت معكم اختكم في الله ديلخ سهام الجزائرية