Habos rácsos almás

Első lépésként az almás tölteléket készítjük el. Az almákat hámozva egy lábosba reszeljük egy 1 deci vízzel feltesszük főzni. Amikor dupla mennyiségű levet engedett (6-7 perc) levesszük a tűzről, hozzákeverjük a margarint, bele szórjuk a cukrot elkeverjük benne...,

... a pudingport csomómentesre keverjük a maradék vízzel, majd a forró almához öntjük, jól összekeverjük, visszatesszük a tűzre és állandó keverés mellett összefőzzük (rotyog egyet). Levéve a tűzről hűlni hagyjuk. Előkészítjük a tészta hozzávalóit.

A lisztet a sütőporral tálba szitáljuk, a cukrokkal, a sóval összekeverjük. Hozzátesszük a szoba hőmérsékletű margarint összemorzsoljuk vele, majd a tojássárgákkal és annyi tejföllel összegyúrjuk, hogy nem ragacsos, jól nyújtható tésztát kapjunk.A tészta egyharmad részét külön vesszük, a nagyobb darabot kinyújtjuk, 20 x 30 cm-es tepsi méretére, úgyhogy a széleire kicsit (kb. 2-2 cm) hagyjuk rá.

Be emeljük a tepsibe, megszórjuk egy kevés zsemlemorzsával, és megszurkáljuk egy villával. A tojásfehérjét a sóval felverjük,majd hozzáadagolva a porcukrot, nagyon kemény habbá verjük.

A tészta tetejére halmozzuk a közben kihűlt almás tölteléket, egyenletesen elkenjük rajta, majd beborítjuk a kemény tojáshabbal, ezt is elkenve rajta. A félre tett tésztát kinyújtjuk...,

... egyenletes csíkokra vágjuk, és berácsozzuk vele a hab tetejét. Előmelegített sütőben 180 C fokon kb. 40 perc alatt készre sütjük, vigyázva, hogy a tésztarácsok ne száradjanak ki, mert vágáskor törni fog. (Ha mégis megtörténne, hogy szépen tudjuk szeletelni, egy kisollóval el kell vágni a rácsokat, azután szeletelni.)

Ahogy kivettük a sütőből, még forrón, porcukorral beszitáljuk, és felforrósított baracklekvárt teszünk minden második rácsba, szépen elkenjük, ha nem terül el magától. Kihűtve szeleteljük