فيليه السمك بالخلطه الفرنسيه

ننظف السمك

نتبل السمك بالملح والفلفل

دهن قطع السمك بالزيت من كل الجهات ووضعها على ورق زبده وادخالها الفرن حتى تنضج

اخلطي الليمون والخل في سلطانيه مقاوم للحراره وضعيها في إناء به ماء مغلي لتسخينها بحمام دافي

اخفقي صفار البيض مع المسترده (خردل) واضافته بالتدريج لخليط الليمون والخل

اضافة قطع الزبده للخليط السابق وخفقه حتى يمتزج

اضافة كريمة الخفق مع قليل من الملح وملعقة الجبن السايل وقلبي الخليط جيداً واضافة الشبنت على الخليط

ضعي شرائح السمك في طبق التقديم وصبي على السمك الصوص وزينيه بالشبنت وقدميه على الفور وبالعافيه