Dorada en salsa de champiñones
Paso a paso
- 1
Limpiar la dorada. Practicar unas incisiones por los laterales de la dorada. Salar por dentro y ponerle un poco de tomillo fresco o seco.
- 2
Poner la dorada en una fuente de horno untada de aceite, verter un poco de aceite por encima, espolvorear con sal y regar con el vino blanco. Ponerla al horno 40 minutos a 175º C., darle la vuelta a la mitad del tiempo para que se haga por el otro lado.
- 3
Para la salsa:
- 4
Cocer en la mantequilla los champiñones laminados. Sazonar con sal y pimienta y dejarlos cocer durante 20 minutos.
- 5
Retirarlos del recipiente y añadir la harina, removiendo para que no se formen grumos. Rehogar unos minutos y agregar el caldo de pescado, remover. Dejar la salsa cocer hasta que reduzca un poco y se vaya espesando, sin parar de remover.
- 6
Cuando la salsa esté espesa, añadir los champiñones, calentar otra vez, pero sin llegar a ebullición, aromatizar con el Oporto y retirar del fuego.
- 7
Servir la dorada bien caliente y la salsa aparte.
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