Rabo de toro
Esta carne es de la más sabrosa de la res, es muy gelatinosa y bien cocinada es un placer para el paladar. Al ser de toro, es una carne natural al estar criados con pastos y piensos naturales...yo la encuentro con facilidad...tengo al lado una carnicería que tienen carne de lidia.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Salpimentar el rabo
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Preparar toda la verdura y enharinar la carne.
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Poner el aceite en la olla y sellar la carne junto a los ajos laminados y el laurel
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Cuando esté dorada, añadir la cebolla, el puerro, la zanahoria y el pimiento en trozos.
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Rehogar bien todo junto.
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Cuando esté bien pochado, echar el tomate troceado y seguir rehogando...cuanto más rehogado esté, mejor sale el guiso.
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Echar un vaso de vino tinto de buena calidad, yo puse unos restos de Cune y Viña Albali que me quedaron de Navidad.
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Dejar cocer unos minutos para que se evapore el alcohol.
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Añadir tres vasos de agua +/-, poner la pastilla de caldo y dejar cocer....probar y poner a punto de sal, teniendo en cuenta que al reducir se va concentrando.
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Cerrar la olla y tenerla durante hora y media a partir del giro de la válvula a fuego minímo. Pasado el tiempo, abrir, sacar con cuidado las tajadas y el laurel y pasar la salsa por la batidora...tiene que quedar espesita. Emplatar.
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Espero que os guste!!!!
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Rabo de toro
#domino#Cookpad#guisos#recetas Un guiso, un plato tradicional. Dentro de nuestra gastronomía y cada comunidad siempre destaca un plato ! Hoy os traigo uno de ellos ! Rabo de toro, típico en la comunidad de Andalucía, más concretamente Córdoba, conocido en Sevilla, como 'cola de toro'. Una carne que si la cocinas bien querrás hacerla casi siempre !! Os animáis ???
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Esta receta es la mejor versión sin duda alguna,hay muchas maneras de hacerla y con diferentes vinos,pero es muy facil y queda de categoria.
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Bueno, en realidad no es de toro, si no de ternera, pero siempre se le da el mismo nombre a este plato.
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El rabo de toro, es un plato típico cordobés. Se conoce de su existencia por el siglo XVI, preparada con los rabos de toros que participaban en las corridas y eran sacrificados al día siguiente. La receta que actualmente se utiliza es de finales del siglo XIX y su mayor secreto es, como siempre digo con los guisos, el tiempo y la paciencia.
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🐄🍷🍷🥕Con el reto de esta semana a Córdoba he recordado esta receta que no me puede gustar más. La forma tradicional de hacerlo es a fuego muy muy lento durante varias horas, pero no tengo tanta paciencia y he preferido hacerlo en olla exprés. La carne tiene que ser de buena calidad para que quede casi deshecha, jugosa y despegada del hueso.... una delicia.
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Para ver el paso a paso en vivo, no dejes de ver el vídeo https://www.youtube.com/watch?v=oQmkrzooYPMYt=12s y no olvides suscribirte para no perderte ninguna de mis recetas.
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Típica receta sevillana de cola de toro, una carne fibrosa, melosa y suave, con mucha gelatina.En Sevilla lo llamamos cola de toro y en Córdoba rabo de toro, pero lo que está claro es que casi siempre es rabo ó cola de vacuno.
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