مقروط العسل الأصيل

في البداية نغربل الدقيق ونضعه في قصعة ثم نضيف الملح و السمن الذائب ثم نبسسه جيداً حتى يدخل السمن في السميد ونتركه الى جانب حوالي خمس ساعات الى ليلة كاملة

في هذه الوصفة قمت بتحضير عسل اوشربات في المنزل حيث امزجه بعدها مع القليل من العسل الحقيقي وذلك لكي يدخل جيداً في المقروط لان العسل الحقيقي جد ثقيل ولن يتشربه المقروط حيث نقوم بوضع كيلة سكر وملعقتين ماء على نار جد ضعيفة وعندما يذوب السكر جيداً ويكتسب اللوني الذهبي نضيف 2 كيلة من الماء والقليل من ماء الزهر ونتركها على النار لمدة عشرين دقيقة

ناخذ العجينة المبسسةمن قبل ‏ونبدأ بتشكيل المقروط نقوم بأخذ كمية من الدقيق نضعه في قصعة ونبلله قليلا بمزيج من الماء وماء الزهر ونقوم بلمه فقط بلاصابع ونتجنب دلكه وعجنه وعندما نتحصل على عجينة متماسكة نشكل حربوش

نقوم بحل الحربوش في الوسط بواسطة الإصبع وفي الوسط نضع حربوش من عجينة اللوز التي حضرناها من قبل ثم نقوم بغلقه

بعد غلق الحربوش نعدله جيداً ونغطي جيداً الشقوق ثم نقطع المقروط حسب الحجم عند قطع الحبة الأولى نضعها موازية الحربوش ونقطع كي نتحصل على نفس الحجم كما هو موضح في الصورة

بعد الانتهاء من التشكيل نقوم بقلي المقروط في زيت ساخنة وكثيفة كي تغطي المقروط ونقليه على الوجهين دون تقليبه

وفي الأخير نقوم بتعسيل المقروط بمزيج من العسل والشربات التي حضرتها وعندما يقطر جيداً نكرر عملية التعسيل بالعسل الحر او الاصطناعي حسب الإمكانيات

ملاحظة ة أبداً ‏دائما بطهي حبة واحدة من المقروط لتأكد من عدم ذوابانه في المقلاة وإذا كان كذلك يجب التوقف عن الطهي ونقوم بغطس حبات المقروط في مزيج من الماء و ماء الزهر يجب غطس كل حبة على ‏حدى ((كل حبة وحدها)) وعندما ينشف نبدأ في الطهي من جديد وشهية طيبة