70 g aktív madre kovászt 220 ml vízzel egyneművé kevertem. Hozzátettem a kétféle lisztet és a joghurtot majd dagasztani kezdtem. A dagasztás vége felé tettem bele a sót, majd szép sima, egynemű tésztává dolgoztam ki.
Olajozott kelesztőtálba tettem, majd 45 percig pihentettem. Ezután sziromhajtogatást kapott, amit még kétszer megismételtem.
A harmadig hajtogatás és 45 perc pihenő után veknit formáztam, majd rizsliszttel meghintett kelesztőkosárba tettem. Letakarva hűtőben pihent 14 órát.