التشيزكيك الياباني

في حمام مائي نضع الحليب والجبن الى ان تذوب، نضيف الزبدة،،،(بدون ان يغلي الخليط) نرفعه عن الحمام المائي،،،

نخلط صفار البيض مع نصف كمية السكر والفانيليا وبشر الليمون ،،ونضيفها لخليط الجبن والحليب،،، ونخلطها

نضيف الدقيق والنشا المنخول للخليط ونخلطه، ثم نصفيه لازالة التكتلات في زبدية نظيفه وجافة

نخلط بياض البيض بالخلاط الكهربائي الى ان يتضاعف حجمه ونضيف بقية السكر ونستمر بالخلط الى ان يصبح الخليط كثيف.

نضيف خليط بياض البيض على الخليط الاول او العكس، ونخلطه بملعقة السيلكون(السباتولا) من تحت لفوق بخفة الى ان يتمازج الخليط،.

نجهز صينية التشيزكيك ونبطنها بورق الزبدة مع تغليف القاعدة من تحت بالقصدير العريض لمنع تسرب الماء للداخل.

نصب الخليط بالصينية ونضربها بالطاولة لااخراج الهواء من الخليط،.

نضع الصينية بصينية اكبر منها فيها ماء فاتر،،وندخلها الفرن على درجة حرارة ١٥٠' لمدة ساعة، بعد ساعة نحمر سطح التشيز، نتركه بالفرن الى ان يبرد مع فتح باب الفرن بعد عشر دقائق وتركه مفتوح،،،

بعد ان يبرد نضعه في الثلاجة مدة ساعتين، نفك القالب ونرش على السطح سكر بودرة ويقدم، وبالعااااافية🌹