اسفنج او لخفاف في منطقة القبائل

في جفنة او قصعة نغربل السميد ثم نضيف الملح والماء حتى نتحصل على عجينة جد متماسكة وليست ‏سائلة ونضعها في كيس بلاستيكي ‏ ‏غذائي ونتركها تستريح لمدة كي يسهل علينا دلكها فيما بعد ويمكن استعمال العجانة ‏الكهربائية

بعد ان ‏استراحت العجينة نقوم بدلكها جيداً حتى تصبح لينة ومطاطية ثم نقوم بوضع الخميرة في كاس الماء الفاتر الشبه ساخن وملعقة السكر نحرك جيداً ثم عندما يتضاعف حجمها نضيفها الى العجينة المدلوكة على عدة مرات ونستمر ‏دائما في الدلك حتى تتشرب كل الخميرة ونضيف الماء بعدها بكميات جد قليلة حتى نتحصل على عجينة قوامها مثل عجينة المسمن ثم نغطيها ونتركها حتى يتضاعف حجمها