☆ شخشوخة السيار

في طنجرة نضع الزيت والزبدة وقطع الدجاج واللحم والكزبرة والملح والفلفل الأسود وراس الحانوت و نقلب قليلا ثم نضيف الطماطم الطازجة والقليل من الفلفل الحار المقطع ، ونتركها على نار هادئة (الكزبرة تضيف مذاق خاص).

بعدها نضيف الطماطم المصبرة والجزر المقطع والحمص ونتركها تتقلى قليلا ثم نضيف الماء الساخن حتى يتغطى الدجاج واللحم ونتركها فوق النار (في الأخير نضيف فلفل أخضر حار للنكهة)

في إيناء (جفنة) نضع الشخشوخة ونضيف لها ملعقة كبيرة زيت ونخلطها ونضعها تطهى فوق البخار مدة من الزمن حتى تصبح طرية ، ثم ننزعها ونضعها في الإيناء ونضيف لها كأس ماء ونتركها تتشرب بعدها نضيف لها القليل من الزيت ونمزجها برفق.

نرجعها فوق البخار مجددا. بعدها نزيلها ونسكب مقدار كأس مرق مضاف إليه قطعة زبدة والقليل من الملح ، نخلطها ونتركها تتشرب ثم نرجعها فوق البخار

نقدمها في طبق ونزينها باللحم والحمص ونسقيها بالمرق حسب ذوق كل شخص مرافق فلفل حار مقلي (التزيين إختياري).