Judías guisadas

Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅
Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 @ascasocook21
Aragón

Recordando una "olleta" que comí el año pasado por tierras de Alicante, hemos montado este puchero de judías guisadas, un poco de butifarra blanca y un par de chorizos le ponen unos tropezones a este guiso que en su mayor parte es verdura. Ha quedado muy suave al paladar. Por otra parte, en estos casos utilizo la Olla GM, que para la cocción de las legumbres es una herramienta excelente.

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Ingredientes

4 raciones
  1. 200 grsalubias blancas de riñon
  2. 50 grsarroz
  3. 1patata
  4. 1zanahoria
  5. 1chirivía
  6. 1 ramaapio
  7. 1 trozocol rizada
  8. 2chorizos de guisar (opcional)
  9. 1/2butifarra blanca (opcional)
  10. 1 cucharaditacomino molido
  11. 1 cucharaditapimentón dulce
  12. 1 hojalaurel
  13. 3 dientesajo
  14. 1 pastillaconcentrado de carne (opcional)

Paso a paso

  1. 1

    Pelaremos y trocearemos las verduras, agregaremos las judías que hemos tenido en remojo desde la noche anterior.

  2. 2

    Incorporamos los chorizos y la butifarra blanca troceadas, el arroz, las especias, un chorreón de aceite. Cubrimos de agua (yo uso agua mineral). Ponemos en la olla GM, función presión/vapor 50'. Dejaremos despresurizar y a disfrutar del guiso, que en este tiempo se agradece. Si lo acompañan unas piparras el resultado es de 10.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (2)

Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅
Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 @ascasocook21
Guiso sano, con mucha proteína vegetal que aporta la legumbre y que es fácil hacerlo completamente vegetariano sustituyendo la carne por un par de cucharadas de miso para potenciar el sabor. Y caliente que es lo que demanda el tiempo.

Escrita por

Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅
Aragón
En mi próxima vida seré cocinero. Ahora me quedo en cocinillas. Me encanta cocinar en casa, con amigos y siempre intento poner un toque personal a mis recetas. Hago una cocina muy española y mi gran asignatura pendiente es la repostería.
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