شخشوخة

نضع اللحم والبصل والطماطم مقطعة رقيقة والثوم مع الزيت ونقليهم جيداً.نضيف الملح والتوابل والطماطم مصبرة ملعقة كبيرة والحمص. نضع الماء الكافي لينضج اللحم ونغلق القدر المضغوط.

بعد ان ينضج اللحم نقطع البطاطا طوليا ونضيفها إلى المرق. ونتركها حتى تنضج ثم نضيف الفلفل الحار.اما الفطير الذي نسقيه بالمرق فنقوم باختيار السميد الممتاز.ونقوم بعجنه بالماء والملح فقط ويعجن جيداً باليد او بالعجانة حتى تصبح عجينة ملساء.

نتركه يرتاح ثم نعمل دوائر نغطيها ونتركها ترتاح للمرة الثانية ثم تخبز على طاجين خاص بفتح كل كرة منها على حدا مع التقليب المستمر إلى أن نتنهي من كل العجين.ثم يفتت ويسقى بالمرق وتزين الشخشوخة بالبيض