نقطع حبات البوصفير بالنصف وعند قطع كل حبة يتم مسح السكينة بالمحارم الورقية ومن ثم تقطيع الحبة الثانية

عند الانتهاء من التقطيع نعصر البوصفير بمجرد الضغط عليها والبرم قليلا ومرة واحدة

عند ذوبان السكر وقبل أن يغلو نطفئ النار ونزيل الرغوة البيضاء عن الوجه ونضعهم في قناني ناشفة وعندما يبردو نقفلها باحكام

يخفف عصير البوصفير بالماء البارد ويقدم