Espaguetis con saltado de champiñones 🍄

Luis
Luis @josben111
Perú

El día de hoy no sabía qué cocinar, y como no tenía nada de carne pensé en esa lata de champiñones que había comprado y guardé en la despensa. Me puse manos a la obra a inventarme una receta sin carne, reemplazando la carne de res del típico tallarín saltado del Chifa Peruano por trozos de champiñones y la verdad ha quedado muy rico. Espero que les guste esta sencilla receta y lo simple de la presentación de mi plato 😋 #cumplimos5

Espaguetis con saltado de champiñones 🍄

El día de hoy no sabía qué cocinar, y como no tenía nada de carne pensé en esa lata de champiñones que había comprado y guardé en la despensa. Me puse manos a la obra a inventarme una receta sin carne, reemplazando la carne de res del típico tallarín saltado del Chifa Peruano por trozos de champiñones y la verdad ha quedado muy rico. Espero que les guste esta sencilla receta y lo simple de la presentación de mi plato 😋 #cumplimos5

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Ingredientes

3 raciones
  1. 1/2-3/4 kgespaguetis
  2. 1 latachampiñones
  3. 1 trozopequeño de kión pelado (jengibre)
  4. 1ají amarillo
  5. 1/2pimiento
  6. 1 1/2cebolla roja
  7. 2-3cebollitas chinas (cebolleta)
  8. 1-2tomates
  9. 20 grfrejolito chino
  10. 1par de ramas de perejil
  11. Aceite para freír
  12. Aceite de ajonjolí
  13. Sillao claro (Salsa de soya)
  14. Salsa de ostión
  15. 1caldo de res
  16. 1 cucharadamaizena
  17. Sal y pimienta
  18. Semillas de ajonjolí (opcional)

Paso a paso

  1. 1

    Picamos el ají y el pimiento en tiras, el champiñón en láminas, rallamos el kión, cebolla y tomate en juliana gruesa. El frejolito chino en 2 o 3 de su tamaño, la cebollita china separamos las cabezas blancas del tallo verde, lo verde en trozos similares al frejolito y las cabezas en 4, picar el perejil también. Disolver la maizena en 2 o 3 cucharadas de agua fría. Disolver el caldo de res en el agua de la conserva de los champiñones o en 300ml agua. Cocinar los fideos y reservar.

  2. 2

    Todos los siguientes pasos son a fuego alto y muy rápido porque la cebolla se marchita e igual los tomates! Freímos los champiñones con el kión, agregamos el ají y el pimiento, luego la cebolla roja y cebolla china (parte blanca). Saltear en cada paso!

  3. 3

    Agregar los tomates. Luego a gusto la salsa de hostión, aceite de ajonjolí y sillao. Probar el sabor y agregar sal/pimienta a gusto, corregir la salsa de hostión y el aceite de ajonjolí.

  4. 4

    Agregar el caldo y cuando empiece a hervir, agregamos la maizena disuelta en forma de hilo mientras movemos hasta obtener un espesor ni muy líquido ni muy espeso, el resto de maizena que queda se descarta. Agregar el frejolito chino, la parte verde de la cebollita china picada y el perejil picado, revolver todo y apagar el fuego.

  5. 5

    Opcionalmente le pueden poner ajonjolí sobre la salsa. Servir con los fideos y listo!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Luis
Luis @josben111
Perú
Estudiante de gastronomía, lo que más me gusta es la repostería como podrán ver por mis recetas, un gusto poder compartirlas con ustedes.
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Comentarios (2)

María Alicia
María Alicia @aliciacookpad
Que buena idea Luis!! Me encanta tu creatividad en la cocina❤️ felicidades🎉

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