نحضر الباذنجان ونقليه في الزيت وبعد مياخد لون ذهبي نخرجه على ورق مطبخ حتى يمتص الزيوت الفيه ثم نحضر مقلايه ونضع فيه معلقتين سمنه ثم 3فص حبهان وورق اللورى والثوم ويقلب حتى يخرج الروائح الجميله ثم يضاف قطع الدجاج وعليه الفلفل الاسود والملح والكركم

ثم تقلب قطع الدجاج على نار متوصته حتى الاستواء ثم ترفع قطع الدجاج من المقلايه ونضع في المقلايه المياه والزيت ونضيف ملح حسب الذوق ثم نتركه تغلى ثم بعد الغليان نغسل الارز ونضيفه عليه ونتركه حتى يتشرب المياه ونهدى عليه النار ونتركه على نار هديه حتى الاستواء

ثم نحضر الطبق ونضع على اطرافه قطع الباذنجان ثم نضع في الارضيه قطع الدجاج ونفردهه كويس ثم نضع عليه الارز ونضغط عليه جيداً

ثم نضع طبقه اخرى من الدجاج ونفردهه ثم نضع طبقه اخرى من الباذنجان ثم نضع طبقه اخيره من الارز ونضغط عليه جيداً

ثم نغلق على الارز اطراف الباذنجان ونضغط عليه جيداً ثم نحضر طبق ونقلبه على الارز ونقلب عليه المقلوبه