نسلق الدجاج حتى ينضج

نحضر الصلصة: نضع الفلفل الأحمر المطحون سواء حاد او حلو حسب الرغبة ثم نضع الدبس الطماطم والبهارات جميعها عدا الكركم ونضع الزيت الزيتون والزيت النباتي

بعد سلق الدجاج نغمس قطع الدجاج بالصلصة ونضعهم بصينية ونضعهم بالفرن حتى يحمر الدجاج

نضع في قدر على النار بصلة صغيرة مفرومة لمربعات صغيرة ونقلبها حتى تذبل ومن ثم نضع القليل من البهارات المندي والبهارات المشكلة ونقلبهم قليلا في القدر

ثم نضع الأرز والماء حسب الكمية

بعد نضج الأرز وتحمير الدجاج نحفر حفرة في وسط قدر الأرز ونضيف الدجاج فوق الارز كي يتدخن مع الارز ونضع القليل من الزيت النباتي في ورقة ألمنيوم

في هذه الاثناء تكون الفحمة قد جمرت ومن ثم نضعها بسرعةفي ورقة الألمنيوم ونغطي القدر بالغطاء ونضع منشفة المطبخ على الغطاء

ننتظر 10 دقائق ل 15 دقيقة ومن ثم نسكب الأكل

يقدم المندي مع الصلطة واللبن وتزين بالمكسرات