محجوبة الكسرة

أولا نقطع الفلفل حلو وحار ونقليه في الزيت ثم نضيفلو البصل والطماطم والتوابل والطماطم المصبرة ونخليه يطيب, اي يستوي حتى ينشف كل المرق ونتركه يبرد.

في قصعة نضع السميد + ملح + ماء ونجمع العجينة يابسة ثم نتركها ترتاح 15دقيقة ، ثم نعجنها حتى تصبح ملساء

في هذا الوقت نقسم العجين 2 كويرات نفس الوزن والثالثة أصغر منهما ، أنا لهذه الكمية عملت 2 ، ثم نفتحهم رقاق بالحلال ثم نبدأ نركب نأخذ إحدى العجينة الكبيرة ونحط عليها الحشو دون الوصول للأطراف ثم نضع الكويرة الصغيرة فوق الحشو كما في الصورة

ونزيد نضع حشو فوق الثانية ، ثم نغلقها بالكويرة الثانية ونغلق جيداً لكي لا يخرج الحشو ونضع فوق الطاجين ونتقب بالشوكة لكي يخرج البخار ونبقى دائما نقلبها كل مرة حتى تطيب اي تستوي للداخل وعلى نار هادئة

للتوضيح: 2 كويرات من العجين كبار ، و واحدة صغيرة ، الأولى كبيرة فوقها حشو فوقها عجينة صغيرة فوقها حشو وفوقها عجين كبير وإلى الطاجين إنشاء الله تكون مفهومة والبنة روووعة