بقلاوة جزائرية سهلة وسريعة 💖

لتحضير العجين :نضع الفرينة (طحين) والزبدة الذائبة والباردة (لمنع تكتل الطحين) وقرصة الملح و نبسس باليد ثم نضيف خليط الماء وماء الزهر تدريجيا حتى نتحصل على عجين متماسك طري وليس صلب

لتسهيل عملية الفرد نعجنه قليلا فقط حتى يتجانس ثم نقسمه إلى 10 كرات نغطيها ببلاستيك غذائي ونتركها ترتاح قليلا ونحضر الحشوة.

للحشوة: نضع المكسرات مع السكر في وعاء ونخلط مع بعض ونضيف قطرات عطر اللوز ونرش الخليط بماء الزهر ونفتل الخليط فقط ولا نعجنه حتى نتحصل على خليط مثل حبات الكسكس أو الرمل نتركه يرتاح قليلا ونحضر الطبقات.

نأخذ 5 كرات من العجين ونبدأ بفرد كل واحدة على حدى بالاستعانة بالمايزينة أو نشاء الذرى على شكل قرص صغير قطره 20سم ثم نضع القرص الأول ونغطيه بطبقة من المايزينة وفوقه القرص الثاني وهكذا حتى نكمل الكراة الخمس لتشكل 5 طبقات كما توضح الصور.

نقوم بفرد الطبقات الخمس وهم فوق بعض بالحلالة إلى مستطيل كبير سمكه 4 ملم بحسب حجم الصينية (أنا استعملت صينية فرن مرشوشةبالنشاء كما توضح الصور مساحتها 25 ×35سم) ثم نضع مستطيل الطبقات الخمس (العجين) في الصينية ونضع الحشو المحضر سابقا كطبقة وسطى حيث نقوم بتوزيعه بالتساوي دون الضغط عليه.

ثم نأخذ الخمس كراة المتبقية ونقوم بنفس العملية التي قمنا بها مع الخمس كراة الأولى لنتحصل على مستطيل آخر من الطبقات فوق بعض لنغطي به طبقة الحشوة كما توضح الصور ثم ننزع الحواف الزائدة بواسطة سكين.

ثم بواسطة سكين نقطع البقلاوة على شكل معينات أو مستطيلات حسب الرغبة وفي كل معين نرشق حبة لوز أو كاوكاو (فول سوداني) ونأخذ كوب سمن أو زبدة ذائبة ونسقي به البقلاوة ونتركه ينزل بين الطبقات ونتركها ترتاح ليلة كاملة.

نسخن الفرن جيدا على درجة حرارة 180 درجة مئوية ثم ندخل الصينية في الرف الاوسط لتطهى من تحت حتى تأخذ لون ذهبي جميل على الاطراف ثم نطفي الفرن من تحت ونشعل من فوق ونتركها تواصل الطهي حتى تأخذ لون ذهبي جميل نخرجها من الفرن(مدة الطهي 45دقيقة)

ونسقيها مباشرة وهي ساخنة بالعسل البارد دون أي إضافات ونتركها تتشرب وترتاح 12 ساعة ثم نقطعها ونضعها في ليكيسات أو أكواب ورقية خاصة بالبقلاوة وتقدم بالصحة والعافية.

ولتسهيل عملية تقطيع البقلاوة ووضعها في ليكيسات يمكنكم وضع صينية البقلاوة بعد مرور 12 ساعة في الثلاجة لمدة ساعتين ثم إخراجها وتقطيعها بسهولة وشكل الحبات يكون منتظم وجميل.