Kezdjük a palacsintákkal: a tojást, sót, tejet, olajat és kevés vizet egységesre keverjük, majd fokozatosan adagoljuk hozzá a lisztet és időnként vizet. Végül hozzáadjuk a sütőport és jól elkeverjük. A palacsintatészta végső állaga alig sűrűbb a közönséges tejnél, így szép vékony palacsinták sülnek majd belőle.
Pihentetjük néhány percet, mielőtt sütni kezdenénk.
Megjegyzés: kézi habverővel keverve, fáradtság nélkül csomómentes marad a tészta.

Miután a palacsinták megsültek, a sajtot vékony csíkokra vágjuk. Példaképp nekem 400 gr sajtból 28 csík lett (nem kellenek túl vastag csíkok).

A sajtrudakat belehengergetjük a palacsintákba: előbb a két végét felhajtjuk, hogy zárva maradjon, majd feltekerjük. Így könnyű panírozni és a sajt sem folyik ki sütés közben. Én minden palacsintát megszórtam kevés borssal az egyedibb íz végett, de persze ez elhanyagolható.

Az előlre feltekert töltött palacsintákat előbb lisztbe forgatjuk, majd tojásba és zsömlemorzsába. Ez kissé lassú folyamat, ügyeljünk a palacsinták ne nyíljanak ki.

A palacsintákat előlre felhevített átolajban néhány percig sütjük, hogy szép világosak maradjanak.

Opcionális: a kész palacsintákat még beleforgathatjuk reszelt sajtba vagy egyébb kedvelt fűszerkeverékbe is...

Megjegyzés: ez a recept bármilyen más töltelékkel is hasonlóképp jól bevált (gombával, hússal vagy egyébb töltelékkel is)!

Jó étvágyat!