بركوكس حار وبنين

نضع في قدر اللحم والبصل والخضر المقطعة والزيت والتوابل ملعقة طماطم مصبرةونقليهم ثم نضيف ربطة القصير والكرافس والجوى ونضيف الحمص بعد وضعه في كيس من الشاش كي لايتبعثر في المرق ثم نمرق بالماء الساخن ونخليه يطيب

نغسل البركوكس ونصفيه ةنخليه يقطر ثم نطبخه على البخار بعد ما يطهى المره الاولى نضعه في إناء ونرشه بالماء قليل من الملح والزيت وتخليه يتشرب ثم نحكوه بين اليدين قليلا ونردوه يطها المره الثانيه وبعد ما يطهى نضعه في إناء ونضيف له قليل من الزبدة

بعد ما يطها المرق ننزع اللحم والحمص والجوى وربطة القصبرثم نطحن الخضره مع المرق ثم نضع المرق على النار ونضيف له البركوكس ونخليه يطيب, اي يستوي ثم نهرس 2فص ثوم مع قليل من أوراق الكزبرة والكرويه وراس الحانوت وملعقة صغيرة طماطم مصبره ونضيفه الى البركوكس مع الحمص ثم نطفي النار وشهية طيبة