الفطير المشلتت

Name: الفطير المشلتت
Cuisine: سعودية
Ingredients: 4 كوب دقيق خبز او دقيق عيش; رشة ملح; 4 معالق سكر; ماء (حسب العجين); سمنة او زبدة سايحة

Yasmeen Saad @cook_4872616

الجيزة - مصر

الفطير المشلتت من ابسط و اسهل و اوفر الحاجات الحلوة اللي ممكن نعملها بمكونات بسيطة جدا بس لازم نهتم بالتكنيك بتاعه اوي عشان يطلع معانا مظبوط
جربوا الوصفة دي و مش هتفشل معاكوا انا متأكدة و طعمها خرااافة ❤❤

المكوّنات

4 كوبدقيق خبز او دقيق عيش
رشةملح
4 معالقسكر
ماء (حسب العجين)
سمنة او زبدة سايحة

الخطوات

1

اول حاجة هنحط الدقيق و الملح والسكر و نقلبهم كويس.
2

بعد كده هننزل بالميه حبة حبة لغاية ما تتكون معانا عحينة طرية و متماسكة.
3

هنقسم العجين نصين و نكورهم بالشكل ده
4

هنحطلها في طبق مدهون سمنة سايحة و ندهنا بسمنة من عالوش.
5

و نغطيها بكيس طعام و نسيبها ترتاح نص ساعة.
6

بعد ما ترتاح هناخد كورة و نرش دقيق عالرخامة و علي وش العجينة و عالنشابة و نفردها علي اد ما نقدر لغاية ما تبقي رفيعة جداااا بالشكل ده بايدينا و بالنشابة هنلاقيها بتتفرد معانا بسهولة اوي بس منشدش اوي عشان متتقطعش. طبعا انا الرخامة عندي ماقضتش فنزلت لتحت 😃 و كل ما تشديها بايديكي يكون احسن طبعا عشان احنا عايزين نفردها و تبقي رقيقة جدا زي الصورة كده.
7

هنحط علي نص العجينة اللي احنا فردناه سمنة سايحة و نوزعها بايدينا و نطبق النص التاني عليها و بعدين نحط سمنة سايحة علي نص و نطبق النص التاني و هكذا لغاية ما في الاخر هيبقي عندي مستطيل صغير نشكله علي شكل كورة بس منعجنوش احنا يدوب هنلم اطراف المستطيل في بعضها عشان تبقي شبه الكورة ، احنا اصلا لو حاولنا نعجنها مش هنعرف لان العجينة مش هترضي تمسك في بعضها.و نسيبها ترتاح شوية تقريبا ربع ساعة.
8

بعد كده بنفردها في صينية مقاس 30 او اكبر عشان العحينة كبيرة و بنحط علي وشها سمنة و رشة سكر و ممكن نحشيها من جوه اي حاجة و ممكن نعملها حادقة براحتنا. والصينية بردو بتكون مدهونة سمنة. طبعا كل كورة بتعمل صينية من دي. و بندخلها الفرن علي اعلي درجة حرارة لغاية ما وشها يحمر.
9

ده شكلها بعد ما طلعت من الفرن و بالهنا والشفا ❤
10

مورقة و مقرمشة من بره و طرية من جوه 😍😍
11

في ملحوظة مهمة اوي. الفطير المشلتت بيتعجن بميه بس مبنحطش عليه اي حاجة تانية لا بيض ولا خميرة و لا لبن و لا اي حاجة فا لازم نهتم جدا بالسمنة او الزبدة اللي هنحطها لان دي المصدر الوحيد للفطير اللي هيخليه مورق و طري و حلو ، لو حطيتوا سمنة قليلة اوي الفطير هيطلع ناشف و ملوش طعم خالص ، فلااااازم تهتموا بكمية السمنة و الزبدة في الفطير و منبخلش ابدا علي الفطيرة بشوية سمنة 😃😃 لان ده سر الفطير المشلتت. كمان حاجة ، نوع الدقيق مهم جداااا ، لازم دقيق خاص بالمخبوزات او البيتزا او العيش مينفعش دقيق كيك ولا دقيق جميع الاعراض طبعا لان العجينة هتمط معاكي و تبقي عاملة زي الاستيك و هيبقي صعب عليكي تفرديها ، ممكن نستخدم دقيق جميع الاغراض بس هتتعبي في العجن و الفرد شوية و هتسيبيها ترتاح كتيير ، فاأفضل دقيق هو دقيق المخبوزات هيطلعها حلوة جدا. يا رب اكون قدرت اوصلكوا الطريقة كويس و جربوها و مش هتندموا ان شاء الله ❤❤