Unite alla farina i tuorli e lo zucchero e amalgamate bene. Versate il latte a filo continuando a mescolare.

Mettete l'impasto in una pentola e fate cuocere finchè il composto non risulti abbastanza denso da staccarsi dalle pareti. Spegnete il fornello e proprio alla fine aggiungete la buccia di limone e la cannella.

Ponete l'impasto ben steso a riposare fino al completo raffreddamento. Lavoratelo poi dando la forma che più preferite, immergetelo nell'olio ben caldo in una padella capiente e fate friggere fino ad ottenere una doratura omogenea.

Disponete il latte fritto in un vassoio con della carta assorbente e aspettate che si raffreddi un po' prima di passarlo nello zucchero. Potete anche mescolare lo zucchero con la cannella, così avrà un sapore ancora più deciso ed invitante.