طاجين الشفلور بالدجاج بلمسة عصرية 🍜🍗

نقطع الشفلور إلى زهرات ونغسلها جيدا بالماء ثم نضعها تطهى على البخار أو تغلي في قدر بها ماء مع شريحة ليمون وورقة رند وكمية من الملح ونترك الشفلور يطهى حتى يصبح لينا ثم نصفيه من الماء ونتركه يقطر جيدا.

نحضر الصلصة :نضع في الطنجرة 3 ملاعق كبيرة زيت مع البصل المفروم مع قطع الدجاج وفص ثوم مبشور والملح والفلفل الأسود والقصبرة البودرة ونصف ملعقة صغيرة كمون ونقلي الكل جيدا فوق النار حتى يأخذ البصل لون شفاف ويتشرب الدجاج النكهات ثم نضيف الطماطم المرحية ونقلي جيدا ثم نضيف الماء الساخن حتى تتغطى قطع الدجاج ونضع الحمص وورقة الرند ونغلق الطنجرة ونتركها تطهى حتى ينضج الدجاج والحمص.

بعدما يطهى الدجاج نأخذ منه قطعة (أنا استعملت قطعة من صدر الدجاج) ثم نفتتها إلى قطع صغيرة ثم نأخذ الشفلور ونهرسه بشوكة ونضيف له الدجاج المفتت و2فصوص ثوم مبشور والملح والفلفل الأسود والقصبر البودرة ورشة صغيرة قرفة مطحونة بودرة (ربع ملعقة صغيرة) والبيض والشابلير والبقدونس والقصبرة الخضراء المقطعة والجبن المقطع إلى قطع صغيرة ونخلط كل المكونات مع بعض حتى تتجانس ثم نحضر مول سلكون أي شكل نحب وندهنه بالزبدة ونملؤه بالخليط ونضعه في صينية فرن وندخله يطهى على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

بعدما تنشف قوالب الشفلور وتأخذ لون محمر جميل نخرج الصينية من الفرن ونتركها تبرد قليلا ثم ننزع الحبات من القوالب ونزينها حسب الرغبة (أنا زينتها بالجبن والبقدونس) ثم نقدمها في صحن التقديم مرفوقة بالصلصة والحمص وقطع الدجاج المحمرة في المقلاة مع القليل من الزبدة (أنا زينت الصحن مع قلوب من البطاطا المقلية ورشة بقدونس) وتقدم بالصحة والعافية.

ملاحظة :يمكن تقديم قوالب الشفلور كمقبلة وحدها دون صلصة وشهية طيبة.