القدرة الخليليةمن أشهر المأكولات الفلسطينيةهي أشهر أكله منذ قدم الزمان عند العائلات الخليلية وتعتبر من أفضل الأكلات الفلسطينية وأشهرها على الطلاقحيث انتشرت فأصبحت أكلة معروفة في اغلب المدن الفلسطينية على الاخصالقريبة من مدينة الخليل كمدينة القدس وغزة وبيت لحمسميت قدره لانها تطبخ بقدر من نحاس أو فخار ، ومن ثم نسبت الى مدينة خليل الرحمن عليه السلام ( الخليل) لاشتهار اهلها في طبخ هذه الطبخةقدرة من فخاروهي عبارة عن لحم وارز وتوابل خاصة بها ، مطبوخة بفرن نار (حطب) او غاز وبعضهم يطبخها في بيتهوهي طبخة تعد على الاغلب للافراح والاتراح والمناسبات الاجتماعية كالصلحات وعقد البيت وتطبخ بكميات كبيرةغالبا ما يكون كمية اللحم على حجم القدرة......قدره ثلاثة كيلو لحم ....قدرة خمسه كيلو لحم ....قدرة سبعة كيلو لحم.....في الاعراس والمناسبات تستخدم قدور خاصة من 7-10 كيلو لحم مع أرزها وتوابعهافي المناسبات العاديه من 5-3 كيلو لحموالبعض يعملها في بيته والبعض على دجاج بدل اللحمة لاسرتهوالمشهور عادة مخابز مخصوصة تعمل القدرة الخليلية بحيث ترسل الاسرة اللحم والارز وتوابع الطبخة الى صاحب الفرن وهو يتكفل بطبخهاالقدرة أكلة طعمها لذيذ جدا ورائع انصحكم بتجربتها

الوصفة تقديم و تصوير فداء حداد من جروب نكهة عربيةالمطَبّق من الحلويات ذات الشكل الحلزوني تعده العائلات الخليلية وتُكثر من تناوله في فصل الشتاء لعله يساعدها على التغلب على بعض من برد الخليل القارصويتبع المطبخ الخليلي وهو جزء غني من المطبخ الفلسطيني حيث يمتاز حصريا بأكلات تقليدية تميزه عن غيره رغم تداخله معه في معظم الاوقاتمدينه الخليل تقع في جنوب فلسطين وتمتاز بعلوها الشاهق فهي تعد مدينة جدا باردة شتاءوالمطبق يفضل اكله فصل الشتاء، خاصة أيام الثلج والمطر الشديد لأن فيه (قطر) "القطر فيه طاقة كبيرة تشعر بالدفء، كما أن عمله يحلو في فصل الشتاء لأنه يحتاج لمساعدة، وهذا يتوفر لأن العائلة تتجمع في أجواء الشتاء، ويكون صنع المطبق فرصة لتبادل أطراف الحديث بشكل جميلمع دخول "المربعانية و هي اربعين يوما يكون البرد على اشده في قصل الشتاء تبدأ من 21 كانون الاول وتنتهي 31 كانون الثاني " واقتراب المنخفضات الجوية التي يتنبأ بها راصدو الطقس، يبدو أن روائح المُطبق ستفوح أكثر من بيوت ومخابر مدينة الخليل وقراهاوالمطبق الخليلي نوعانمطَبّق المدينة يختلف عن مطَبّق قرى الخليل في الشكل ,في المدينة يُحشى المطبق بالجوز ويُضاف إليه الكثير من شراب السكر (القَطْر)، بينما (المطبق الفلاحي) لا يُحشى بأي شيء ويكون قَطْره أقل ويُوضع عليه سكر. أما شكل المطبق، ففي الخليل دائري، بينما يكون (الفلاحي) كرغيف الخبز من رقائق مطبقة فوق بعضها. ويُكثر الفلاحون من استخدام الزيت في المطبقحشو المطبق يكون حسب الرغبة والقدرة المادية، فهناك من يحشوه بالسمسم وآخرون بالجوز أو أي نوع من المكسرات، ثم يُطبق بشكل حلزوني، وبعد خبزه يُسكب عليه القَطْر البارد مباشرة، ويُقدم ساخنا أو باردا.

#اكلات_سريعة

#اكلات_فلسطينيةالقِدره هي من الاكلات الشعبيه الفلسطينيه وخصوصا في مدينة الخليل وتعتبر من الوجبات المفضله خصوصاً في شهر رمضان وفي المناسبات وتعتير القدره من التراث الفلسطيني وهي من الاكلات الموروثه عن الاباء والاجداد من قديم الزمان ..هناك عدد من الاراء حول نشأت القدره ولكن نشأة القدره كانت صدفه كما ذكرت السيده مكرم القصراوي ، حيث قالت ان بداية اكتشاف القدره كانت عندما حضر بعض الضيوف فجأه الى بيت عمها، وهو صاحب فرن في مدينة الخليل في العشرينات من القرن الماضي، ولم يكن على موعد معهم واراد ان يكرمهم ويقدم لهم الغداء فطلب من ابنه احضار اللحوم ووضعها في قدر النحاس ، ووضع القدر في فرن الحطب المشتعل وبعد طهي اللحم وضع الارز عليه ، وعندما نضج الارز سكب فوقه القليل من السمن البلدي ، وقدم الطعام للضيوف وبعد ان تناول الضيوف الطعام سألوه عن أسم الاكله فقال لهم هذه (قدره) وكانت هذه المره الاولى التي تطبخ فيها اللحم بهذه الطريقه