Πλένουμε το κρέας,το στραγγίζουμε και το αλατοπιπερώνουμε. Σε ένα σακουλάκι βάζουμε λίγο αλεύρι, βάζουμε μέσα το κρέας και το ανακατεύουμε. Βάζουμε στη χύτρα ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι,το καρότο, το σκόρδο και τα μανιτάρια.

Έπειτα βάζουμε το αλευρωμένο κρέας να τσιγαριστεί μαζί με τα λαχανικά. Ρίχνουμε τη μπύρα,αλάτι,πιπέρι και τα δαφνόφυλλα. Κλείνουμε τη χύτρα και βράζουμε για μια 1 ώρα...ίσως και λίγο παραπάνω. Ανοίγουμε τη χύτρα και βράζουμε λίγο ακομα για να δέσει η σάλτσα. Αν μας αρέσει λεμονάτο προσθέτουμε το χυμό 2 λεμονιών.

Για τον πουρε: καθαρίζουμε τις πατάτες και τα καρότα και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε τις πατάτες και προσθέτουμε το βούτυρο, γάλα, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Πατάμε καλά με το εργαλείο του πουρέ.