Cuci kentang, kupas, dan potong kecil-kecil (potong dadu). Lalu rebus hingga matang. Setelah matang, haluskan kentang (kalau saya pakai garpu). Setelah halus diamkan sampai kentang bersuhu ruang.

Campurkan bahan kering (kecuali garam)yaitu: tepung, fermipan, gula. Aduk hingga rata. Saran saya, tepung disaring dulu/diayak. Supaya bahan lebih mudah tercampur rata

Setelah bahan kering sudah tercampur rata,masukkan kentang. Aduk sampai merata (boleh dengan spatula atau tangan, tentunya setelah tangan mu bersih ya)

Masukan air dingin sedikit-sedikit sambil diaduk. Jangan sampai kebanyakan air yah. Setelah itu masukkan kuning telur, sambil terus d aduk.

Campurkan mentega pada adonan. Sambil terus diuleni. Lalu masukkan garam

Uleni adonan hingga kalis. Sesekali perlu dibanting agar hasilnya empuk. Adonan kalis tidak lengket ditangan dan elastis. Setelah adonan kalis, diamkan adonan pada baskom yang ditutup dengan serbet lembab. Istirahatkan adonan selama 30menit

Setelah adonan mengembang 2x lipat, pukul-pukul adonan agar udara pada adonan keluar. bentuk adonan bulat-bulat, pipihkan, dan masukkan isian. Jepit adonan agar isian tertutup, lalu bulatkan. Setelah selesai, istirahatkan kembali hingga 15-20 menit

Goreng adonan dengan minyak yang telah dipanaskan. Goreng dengan api kecil dan jangan ditinggalkan supaya tidak gosong