Polpette di risotto alla barbabietola

Come sempre ho esagerato con le quantità, quindi è avanzato un bel po' di risotto, e siccome in cucina non si butta via nulla, l'ho trasformato in queste sfiziose polpette.
Polpette di risotto alla barbabietola
Come sempre ho esagerato con le quantità, quindi è avanzato un bel po' di risotto, e siccome in cucina non si butta via nulla, l'ho trasformato in queste sfiziose polpette.
Istruzioni per cucinare
- 1
Tritate il prezzemolo, tagliate lo speck a pezzetti e uniteli al risotto, aggiungete il pecorino e amalgamate il tutto.
- 2
Prendete una manciata di risotto, create un incavo e metteteci al centro un cubetto di provola, richiudete dandogli la forma di una polpetta.
- 3
Lavorate le uova con una forchetta e aggiungete un pizzico di sale. Preparate un piatto con la farina e uno con il pangrattato, passate le polpette prima nella farina poi nell'uovo e poi nel pangrattato, friggete in abbondante olio, quando diventano dorate scolate su carta assorbente.
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