الفطير المشلتت

يوضع الدقيق في إناء عميق ثم نضع الملح ونقلب ثم ننزل بالماء تدرجيا حتى نحصل على عجينة لينه ولكن لاتلتصق بالايدن ستمر في العجن لمدة عشر دقائق ثم نقسم العجينة الى ٦ كور متساوية وتدهن بالزيت وتغطى بالبستك راب اوكيس بلاستيك وتترك نصف ساعة ترتاح حتى نستطيع فردها بسهوله وبعد ذلك نبدأ بفرد العجينة ندهن سطح الرخامه بالزيت ونبدأ بفرد القطعة الاوله

من العجينة وندهن العجينة بالزيت والزبده (نقلب نصف كوب الزيت مع الزبدة) ونستمر في فرد العجينة حتى نحصل على عجينة رقيقه جداً ثم نطبقهاعلى اربعه تكون مثل المربع ونتركها جانباً ونبدأ بفردالكورة الثانيه من العجينه حتى نحصل على عجينة رقيقه جداً مع دهنها بخليط الزبدة ثم نضع العجينه السابقه في وسطهاثم نبدأ بتطبيقها مع دهنهابين كل تطبيقية والأخرى ثم نقوم بفرد باقي الكور بنفس الطريقة السابقة وطيهاداخل بعضها ثم نضعها في صينية الخبز ونتركها نصف ساعة ترتاح ثم نبدأ بفردهافى الصينية وندهن الوجه بالقشطة وندخلها

فرن ساخن على درجة حرارة ٢٢٠ مع مراقبتها حتى تأخذ لون ذهبي من فوق ومن تحت (بتأخذ تقريبا من ١٠الى 15 دقيقة)