نقشر حبات البطاطس ونغسلها ونقطعها شعيرات رفيعة بالماندولين الخاصة بتقطيع الخضروات أو بالمبشرة العادية إن لم تتوفر هذه الأداة.

نغسل البطاطا جيداً بالماء تحت الحنفية حتى يصبح لون الماء شفاف أي نتخلص من كل النشاء الموجود في البطاطا ثم تنقع لمدة 15-20دقيقة في ماء مملح.

تصفى البطاطا جيداً من الماء الملح وتترك بضع دقائق حتى تقطر جيداً ثم نقوم بوضع زيت غزير في مقلاة ونضعها تسخن فوق النار جيداً ثم نقوم بقلي شعيرات البطاطا في الزيت مع التقليب من حين لآخر حتى تنضج وتصبح مقرمشة شبسي.

تنزع البطاطا من الزيت وتوضع فوق ورق مصاص ثم تقدم بالصحة والعافية.

ملاحظة :إذا أردنا قلي البطاطا الشبسي في المقلاة الكهربائية نضبط درجة حرارة المقلاة على 175درجة.