لفائف بالكريمة والقرفة

أول خطوة تحضير الكريمة منشان تبرد: يغلى الحليب مع برش الليمون الحامض في قدر

في وعاء آخر يخلط السكر مع صفار البيض و دقيق الذرة؛ يستعمل القليل من الحليب المغلي لترقيق مزيج البيض؛ يضاف الحليب المتبقي و يعاد الخليط إلى القدر و يطهى حتى يتكثف الكاسترد

يترك الكاسترد ليفتر قبل أن تضاف الزبدة و الفانيليا و بعدها نترك الكريمة لتبرد

لتحضير العجينة: يخلط الدقيق مع الخميرة و الملح و البيضة و السكر و الزبدة

يضاف الماء بالتدريج للحصول على عجينة متوسطة الليونة

تترك العجينة لترتلح مدة نصف ساعة

ترقّ العجينة إلى مستطيل و يبسط الكريم على كامل مساحتها و تنثر فوقها القرفة

تلف العجينة مثل السيجار بدءاً من جانب واحد

تقطع العجينة إلى قطع طولها ٤ إلى ٥ سم

توضع القطع في صينية مدهونة بالقليل من الزيت، تدهن القطع بمزيج من صفار البيض و الحليب

تخبز اللفائف في فرن محمى حتى تشقر حوافها

بعد خبزها تدهن اللفائف بمربى المشمش أو بالعسل و بالهنا