كسكس بالخضر

أول شئ هو أننا نضع الكسكس في صحن كبير أوجفنة وندهن الكسكس بالقليل من الزيت ونرشه بالماء ونتركه حتى ينشف ونضعه في الكسكاس ونتركه حتى يفور

أثناء ذلك نقوم بتحضير المرق وذلك بوضع 3 ملعقة كبيرة من الزيت ونصف ملعقة من السمن في طنجرة الضغط وعندما يسخن نضيف الدجاج ونقوم بتقليته ونضيف البصل المفروم ونحرك جيداً حتى يذبل البصل بعدها نضيف باقي التوابل والخضر بعدما نكون قشرتها وقطعتها بالطول ونضيف الطماطم المصبرة والحمص المنقوع ونمرق بالماء ونغطيها ونتركه تنضج.

بعدما يفور الكسكس الفورة اﻷولى نسكب عليه الماء ثم الماء الذي ينزل منه ساخن نرجع نسكبه عليه ونتركه يقطر بعدما يقطر نفرغه في القصعة ونفركه باليد.

بعدما ينشف الكسكس نرجعه إلى الكسكاس ليفور مرة ثانية.

بعدما يفور المرة الثانية نفرغه في القصعة ونضيف له الملح ونرشه بالقليل من الماء فقط ونرجع إلى الكسكاس ليفور مرة ثالثة.

بعدما يفور ندمانه بالزيت أوالسمن.