Είναι μια συνταγή χωρίς πολύ ζύμωμα, χωρίς μορφοποίηση, αν θέλουμε ψήνουμε την ίδια μέρα ή βάζουμε στο ψυγείο για 12-15 ώρες και ψήνουμε την επόμενη. Φυσικά, φτιάχνουμε μεγαλύτερη ποσότητα, αυξάνοντας τα υλικά.Εγώ έφτιαξα τριπλάσια δόση.Εδώ η συνταγή για ένα ψωμί.

Μεστό παραδοσιακό ψωμί, τη μεγαλειώδη του νοστιμιά όταν ακόμα είναι ζεστό, κάνοντας βούτες σε χωριάτικη σαλάτα και λαδερά.

#ψωμίΈφτιαξα για πρώτη φορά προζύμι και με αυτό έφτιαξα χωριάτικο ψωμί (κουλούρι το λέμε στην Κύπρο) με μαχλέπι και μαστίχα. Μοσχομύρισε το σπίτι 🧑‍🍳

Φίλες μου με αυτή τη συνταγή έχω χρόνια να αγοράσω ψωμί. Είναι πολύ πρακτική και το ψωμί είναι πολύ καλύτερο από αυτό που είναι μόνο με ξηρή μαγιά. Η υφή του δείχνει σπιτικό ζυμωτό ψωμί.Λίγα μυστικά ακόμαΤο προζύμι εγώ το κρατάω σε ένα γυάλινο βάζο σε μορφή χυλού όπως για τους λουκουμάδες. Όταν φτιάχνω ψωμί παίρνω 1 μεγάλη κουταλιά της σούπας και το υπόλοιπο το διατηρώ στο ψυγείο. Όταν λιγοστέψει το προζύμι μου προσθέτω 2 δάχτυλα νεράκι από τη βρύση και αλεύρι και το ξαναπιάνω. Το βάζω πάλι στο ψυγείο.Φουσκώνει εκεί! Δεν το αναπιάνω κάθε φορά που ζυμώνω, μόνο όταν λιγοστέψει.Όταν λείπετε διακοπές μπορείτε να το κάνετε ζυμαράκι και να το βάλετε στην κατάψυξη. Όταν επιστρέψετε το ξαναπιάνετε και το αφήνετε να φουσκώσει την πρώτη φορά εκτός ψυγείου. Μπορείτε να αντικαταστήσετε με προζύμι ένα μέρος της μαγιάς μιας οποιασδήποτε συνταγής ψωμιού. Θα έχετε πιο συμπαγές ψωμί σαν χειροποίητο.

Ένα ψωμάκι πλούσιο σε γεύση και τόσο εύκολο σαν να φτιάχνεις ένα κέικ, χωρίς χρόνο αναμονής ανακατεύεις όλα τα υλικά και ψήνεις. Συνταγή την είχα βρει από Αυστριακό σάιτ μπορούμε να κάνουμε διάφορους συνδυασμούς στο αλεύρι και στα σποράκια. #ψωμί #αρτοπαρασκεύασμα #ΔιεθνήςΠοδιά24

Για χρόνια το σκεφτομουν και δεν το τολμούσα..πριν δυο τρια χρόνια βρηκα αναλυτικες οδηγιές, έφτιαξα προζύμι και από τοτε φτιαχνω εναλλάξ ψωμί με προζύμι και ψωμί με μαγια...Δυστυχώς καποιες φωτο σβηστηκαν κατα λαθος αλλά τα βασικα θα τα περιγραψω!

Σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας το μέχρι στιγμής καλύτερο ψωμί μουγια το οποίο είμαι πολύ περήφανη.Είναι και το καλύτερο προζυμένιο ψωμί που έχω -μέχρι στιγμήςτουλάχιστον - γευθεί.Σας προειδοποιώ ότι είναι μια παρασκευή που δεν θα την κατατάσσαμεστα μαγειρέματα της πολύ τεμπέλας,καθότι θέλει πολύ χρόνο για να γίνει.Πλην όμως, όπως γίνεται και με την παρασκευή του προζυμιού,δεν καθόμαστε κι από πάνω όλον το χρόνο που χρειάζονταιτα ένζυμα να αναπτυχθούν, να πολλαπλασιαστούν και να δράσουν.Τα αφήνουμε στην ησυχία τους, τα έχουμε μόνο υπ' όψη μας,και ασχολούμαστε με την υπόλοιπη ζωή μας.

Παιδική ανάμνηση η διαδικασία παρασκευής ψωμιού. Το ανάπιασμα του προζυμιού, όπως έλεγαν, από βραδύς, το ζύμωμα την επόμενη μέρα, τα καρβέλια στην πινακωτή, το άναμμα του φούρνου, η μυρωδιά του ψωμιού που ψηνόταν και η ζέστη λαγάνα που έβγαινε πρώτη από το φούρνο είναι χαραγμένα στο μυαλό. Άρχισα κι εγώ να φτιάχνω ψωμί, όχι όπως τότε, προσαρμοσμένο στα δεδομένα της εποχής. #μένουμεσπίτι

Για 1 κιλό αλεύρι για ψωμί χρειαζόμαστε περίπου150-200 γραµ. έτοιμο προζύμι

Υγιεινό ψωμί με δύο ειδών αλεύρια. Απόλαυση!!

Είναι πολύ πιο νόστιμο και υγιεινό απο το ψωμί με μαγιά. Αξίζει τον κόπο να μπείτε σε αυτή τη διαδικασία. ..