نغسل الرز بالماء الفاتر (الدافىء)

نضعه في مصفاة لمدة دقيقتين

نتاكد بانه لا وجود للماء فيه

في هذه الاثناء نضع الزيت في القدر على نار عاليه جدا ونتركه ليسخن بحيث تظهر منه الابخره

ثم نضع الرز المصفى من الماء (الرطب)في القدر(يجب ابعاد القدر عن النار لكي لانتسبب بالاذى لانفسنا)

نضع القدر على النار ونبدا بالتقليب المستمر

وهذه هي اهم عمليه اذ يجب ان يصبح لون الرز ذهبيا (يجب عدم تركه بدون تقليب لكي لايحترق)

الان نبعد القدر عن النار ونتركه قليلا ليهدأ

نسكب الماء فوقه بحذر ونضع الهيل ونعيده الى النار العاليه وعندما يبداء بالغليان نخفض النار تحته ونتركه ليطبخ جيدا (تقريبا 10-15 دقيقه)حسب نوع الرز

بعد طبخ الرز جيدا نبعده عن النار قليلا (10) دقائق

نضعه في الخلاط وهو حار ونضع معه كمية السكر التي نرغب بها ونهرسه جيدا بحيث لايبقى اي اثر للرز

نتذوق الحلاوه قبل اخراجها من الخلاط وان كانت تحتاج الى سكر نضيف ونخلط مره اخرى اما اذا كانت ثقيله جدا نضيف اليها ماء ونخلط ايضا مره اخرى

وحلما ننتهي نغرفها في اولني مسطحه

علما انها تؤكل مع الخفيفي(وهو نوع من المعجنات العراقيه)ساقوم بشرحه في وصفه لاحقه