Pudin de Chia con mermelada de albaricoque

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Ahora que todavía es momento de albaricoque tenemos que aprovechar para hacer mermelada casera y así poderla usar en recetas tan ricas y sencillas como esta.

Pudin de Chia con mermelada de albaricoque

Ahora que todavía es momento de albaricoque tenemos que aprovechar para hacer mermelada casera y así poderla usar en recetas tan ricas y sencillas como esta.

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Ingredientes

20 minutos
2 raciones
  1. 300 mlleche de coco
  2. 2 cucharadassemillas de Chía
  3. 4 cucharadassirope de ágave crudo
  4. Mermelada casera de albaricoque
  5. Trigo sarraceno activado y deshidratado (decoración)
  6. Virutascoco deshidratadas (decoración)
  7. Nibs de cacao crudo (decoración)
  8. 2 onzaschocolate vegano de avellanas (decoración)

Paso a paso

20 minutos
  1. 1

    Echamos 2 cucharadas de semillas de Chía en un bol con 300 ml de leche de coco. Removemos de vez en cuando durante los primeros 20 minutos y después reservamos en la nevera toda la noche (unas 8 horas).

  2. 2

    Al día siguiente lo removemos de nuevo ya que las semillas han aumentado de tamaño y la mezcla esta mas compacta. Incorporamos a la mezcla las 4 cucharadas de sirope de ágave crudo y volvemos a remover.

  3. 3

    En un vaso de cristal comenzamos echando una capa de mermelada casera de albaricoque y la vamos intercalando con otra del preparado de Chia.

  4. 4

    En la capa de arriba para la decoración pondremos un puñadito de trigo sarraceno activado y deshidratado, unas virutas de coco rallado, unos nibs de cacao crudo y para la "guinda" del plato, 2 onzas de chocolate vegano de avellanas.

  5. 5

    Una delicia de merienda con la que deleitarse tranquilamente.... Bon Apetit!

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Comida 100% vegetal y con mucho amor ❤️❤️www.beveggiebehappy.es
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