بتنبل السمك قبل ما نقليه بساعتين بالليمون والبهارات والخل والتومه (بنخلط الطحين والملح مع بعض.)

بنغطي السمك بالطحين وبنقليه (الزيت يكون حامي بعدين بنخفف للنار) وصحتين وعوافي