باذنجان مقلي مقرمش ولا يشرب زيت

يغسل الباذنجان جيداً و يقطع الى دوائر و يرش عليه كمية من الملح لا باس بها و من ثم يقلب جيداً نعصر نصف حامضة على قطع الباذنجان و نقلبهم و نعصر النصف الثاني من الحامضة و و نتركهم حوالي الساعة

نغسل الباذنجان و نضعه في مصفاة

نخلط الطحين و النشاء