أفرم البصل ناعم واضيفه وأشوحه بالزيت الى ان يشقر ثم أضيف اللحم والملح والبهارات واحمسه معه جيداً الى ان ينضج ثم أضيف الكرفس والبقدونس بعد فرمه ناعم واقلبه مع الحشوة. أصفيه من الدهن الزائد ثم أضيفله الكاتشب ومعجون الطماطم وأقلبه جيداً حتى يتجانس...

أضيف الخميرة والسكر الى الماء الدافئ واتركها تتفاعل تقريبا تحتاج ٧ دقائق....في العجانة أضيف الطحين والحليب والملح والزيت وأقلبهم ثم أضيف الزيت واعجنها ثم أضيف الخميرة مع استمرار العجن....ثم اللبن الزبادي والخل....وتعجن جيداً الى ان نحصل على عجينة تلتصق قليلا باليد.اضعها في إناء مدهون بالزيت وادهن وجهها بالزيت واغطيها واتركها تختمر لساعة كاملة..

أفتح كرات العجين على شكل دوائر وأضع فوقها الحشوة وافرشها على كل العجينة وتدخل فرن محمي مسبقا على 180 درجة الى ان تشقر من تحت ومن فوق تشقر قليلا...

افتح باقي العجين بصورة طولية وأضع أصبع الصوصج وألف العجينة والمها من الاطراف وأضعها في صينية الفرن وادهن الوجه بخليط البيض والحليب وأضيف حب القرع على الوجه.تدخل فرن محمي مسبقا على 180 درجة الى ان تشقر من تحت ومن فوق....

تقدم مع السلطات والمخلل....

عااافيااات...